绿豆和山药都是营养丰富的食材，将它们搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且还具有清热解毒、健脾益胃的功效，下面是一些炒绿豆山药的窍门,让你轻松做出一道清爽又健康的夏日佳肴。
- 准备食材
- 绿豆：提前浸泡两小时,去除杂质和豆皮。
- 山药：去皮切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变色。
- 配料：胡萝卜、青椒、葱姜蒜适量,切成小块备用。
- 调味料：盐、鸡精、生抽、料酒、香油适量。
- 烹饪步骤
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入胡萝卜块煸炒至断生。
- 加入浸泡好的绿豆,翻炒均匀。
- 加入山药片继续翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟,直到绿豆和山药熟软。
- 加入青椒块翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
- 最后淋入香油,翻炒均匀即可出锅。
- 窍门总结
- 绿豆和山药都需要提前浸泡，这样可以缩短炒制的时间,同时也能去除一些豆腥味。
- 山药切片后要放入清水中浸泡,防止氧化变色。
- 炒制时要先用大火煸炒葱姜蒜和胡萝卜,这样可以让食材更加香味浓郁。
- 加入清水焖煮时，水量不宜过多,以免影响口感。
- 最后加入青椒块翻炒均匀即可，不要过度炒制,以免青椒变色影响美观。
就是炒绿豆山药的一些窍门,希望大家能够喜欢这道清爽美味的夏日小炒。
