🍗鸡爪炒制技巧：告别发柴，美味可口！
鸡爪作为一道常见的家常菜,深受广大食客的喜爱，在烹饪过程中，很多朋友都会遇到鸡爪发柴的问题，就为大家分享一些炒鸡爪的技巧，让你的鸡爪告别发柴，美味可口！
🌟第一步：选材
选择新鲜的鸡爪,新鲜的鸡爪色泽鲜亮，弹性好，无异味，购买时，可挑选鸡爪饱满、无破损的。
🌟第二步：预处理
- 将鸡爪清洗干净,去掉指甲和鸡毛，然后用剪刀将鸡爪的关节处剪开，这样更容易入味。
- 将剪好的鸡爪放入开水中焯水,焯水时加入少许料酒和姜片，去除腥味，焯水时间约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
🌟第三步：炒制
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡爪,翻炒均匀，炒至鸡爪表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鸡爪充分吸收调味料。
- 待鸡爪熟透后,加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
🌟小贴士：
- 焯水时加入料酒和姜片,可以去除鸡爪的腥味。
- 炒鸡爪时,火候要掌握好，避免炒糊。
- 炖煮鸡爪时,火候要小，以免鸡爪发柴。
- 水淀粉勾芡时,要慢慢倒入，以免出现糊锅现象。
通过以上技巧,相信你一定能炒出美味可口的鸡爪，告别发柴的困扰！🎉🍗🍲
