四川炒魔芋豆腐，是一道色香味俱佳的传统川菜，魔芋豆腐的口感独特，搭配上各种调味料，既能开胃又能补充营养，下面就来分享一些四川炒魔芋豆腐的做法窍门，让你在家也能轻松做出地道的川味佳肴🍲！
🌟【材料准备】
- 魔芋豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量
🌟【做法步骤】
- 魔芋豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除多余碱味,捞出沥干水分备用。
- 猪肉末中加入料酒、生抽、少许盐抓匀,腌制10分钟。
- 青红椒洗净切成小块,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温五成热时下入葱姜蒜末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
- 倒入腌制好的猪肉末,快速翻炒均匀至肉末变色。
- 放入焯好水的魔芋豆腐，轻轻翻炒,让豆腐均匀裹上豆瓣酱和肉末。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块,快速翻炒至青红椒断生。
- 出锅前撒上少许葱花提香,即可装盘上桌。
🌟【做法窍门】
- 焯水去碱：魔芋豆腐含有一定的碱味，焯水可以去除多余的碱,使口感更佳。
- 腌制肉末：腌制肉末可以让肉末更加入味,口感更嫩滑。
- 控制火候：炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐炒碎,影响口感。
- 快速翻炒：加入青红椒后要快速翻炒,防止青红椒炒糊。
- 调味适量：根据个人口味调整生抽、老抽、糖、盐、鸡精的用量。
通过以上做法窍门，相信你一定能做出一道美味的四川炒魔芋豆腐，快快动手尝试吧，让家人朋友一起品尝这份地道的川味佳肴！🥢🍲🎉
