😋想要做出好吃又脆的炒茄子吗？今天就来分享超棒的炒茄子秘籍！
茄子的选择很重要,要挑那种质地紧实、表皮光滑的嫩茄子，将茄子洗净切条，切好后可以把茄子条放在盐水中浸泡一会儿，这样能防止茄子氧化变黑，还能让炒出来的茄子更脆。
调个灵魂料汁,碗里放一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、少许盐、一勺淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀。
热锅凉油,放入蒜末爆香，然后倒入沥干水分的茄子条，用大火快速翻炒，一直炒到茄子条变软出水，这时候把多余的水分炒出来，茄子才会更脆，接着加入调好的料汁，继续翻炒，让茄子均匀裹上料汁，最后转中火收汁，汤汁浓稠包裹在茄子上，一道脆香可口的炒茄子就大功告成啦！
这样炒出来的茄子,外脆里嫩，每一口都超有滋味，无论是配米饭还是当配菜，都绝对能让你胃口大开😃！赶紧试试吧！
