猪肉饼是一道美味可口的粤菜,以猪肉为主要原料，搭配各种调料和蔬菜，经过精心炒制而成，这道菜口感鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍一下粤菜猪肉饼的炒制方法。
食材：
- 猪肉：300 克
- 香菇：3 朵
- 胡萝卜：半根
- 马蹄：3 个
- 鸡蛋：1 个
- 葱：2 根
- 姜：3 片
- 盐：5 克
- 糖：3 克
- 生抽：10 克
- 料酒：10 克
- 淀粉：10 克
- 胡椒粉：3 克
- 鸡精：2 克
- 食用油：适量
准备工作：
- 将猪肉洗净,切成小块，然后放入料理机中打成肉泥。
- 将香菇、胡萝卜、马蹄洗净，切成小块，然后放入料理机中打成碎末。
- 将葱姜洗净,切成末备用。
- 将鸡蛋打入碗中,搅散备用。
制作步骤：
- 将肉泥、香菇末、胡萝卜末、马蹄末、葱姜末放入一个大碗中，然后加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，使肉馅上劲。
- 将平底锅加热,倒入适量食用油，将肉馅分成若干份，放入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。
- 另起锅,倒入适量食用油，将葱姜末爆香，然后加入适量清水，煮沸后加入煎好的肉饼，煮至汤汁浓稠即可。
注意事项：
- 炒肉饼时要用小火慢慢煎,以免肉饼外焦里生。
- 煮肉饼时要用大火煮沸,然后转小火煮至汤汁浓稠，这样可以使肉饼更加入味。
- 炒肉饼时可以加入适量的清水,这样可以使肉饼更加鲜嫩多汁。
就是粤菜猪肉饼的炒制方法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味可口的猪肉饼！
