卤炒大肠，那独特的口感和风味，让人一吃就难以忘怀😋，想要做出好吃的卤炒大肠,可需要一些小技巧哦。
卤大肠是关键的第一步，挑选新鲜的大肠，处理干净后，用料酒、姜片等焯水去腥，接着放入卤锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，还有适量的生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火慢卤，卤制的时间要掌握好，一般 30 分钟到 1 个小时，让大肠充分吸收香料的味道,变得软糯入味。
卤好的大肠捞出晾凉，切成小段备用，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠翻炒几下，然后可以根据个人口味加入青椒、红椒等配菜一起炒，再倒入少许卤汁，让味道更浓郁，加入适量的盐、生抽、料酒调味，继续翻炒均匀，最后撒上一些葱花或者香菜，一道美味的卤炒大肠就出锅啦😎！
这样炒出来的卤炒大肠，外皮微微焦香，内里软糯，香料味和大肠的香味完美融合，配菜也吸收了大肠的油脂变得格外好吃，绝对是一道让人赞不绝口的佳肴🤩。
