牛肉炒苦瓜是一道兼具营养与美味的佳肴，在饭店里常常备受青睐,今天就来揭秘一下饭店牛肉炒苦瓜怎么炒😋
准备食材，牛肉要选用鲜嫩的里脊部位，切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让牛肉充分吸收调料，变得更加滑嫩🧂，苦瓜则要选择翠绿、饱满的，洗净后对半切开，用勺子挖去瓜瓤，切成薄片，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将苦瓜片放入焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，这样能去除苦瓜的部分苦味，还能保持其翠绿的色泽🌱。
热锅凉油，油热后倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用，锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，然后倒入苦瓜片翻炒几下，加入适量的盐、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，把炒好的牛肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒至完全融合👩🍳。
这样炒出来的牛肉炒苦瓜，牛肉鲜嫩多汁，苦瓜清爽微苦，两者搭配相得益彰，饭店里的这道菜之所以美味，关键就在于食材的处理和火候的掌握，赶紧试试吧，让你在家也能轻松做出饭店同款美味😎！
