青椒和茄子炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！🍳
我们需要准备以下食材：腊肉、青椒、茄子、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。
将腊肉切成薄片，青椒去籽切成条状，茄子切成条状,蒜和姜切成末。
热锅凉油，油热后放入腊肉片，翻炒至腊肉表面微焦,出香味。
放入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。
将青椒和茄子放入锅中,与腊肉一起翻炒。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒,翻炒均匀。
翻炒至青椒和茄子熟软,汤汁浓稠即可。
出锅前，撒上一些葱花,增加菜肴的香气。
这道青椒和茄子炒腊肉的关键在于火候的掌握，腊肉要炒至微焦，这样吃起来口感更佳；青椒和茄子要炒至熟软，不宜炒得太久,以免口感变差。
这道菜还可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒；喜欢酸味的朋友可以加入一些醋。
青椒和茄子炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，快快动手尝试一下吧！相信你们一定会喜欢的！🎉
