湘菜腊肉炒腐竹是一道色香味俱佳的传统湘菜，其独特的风味让人回味无穷，就让我来为大家详细介绍一下湘菜腊肉炒腐竹的炒制方法，让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴！🍲
我们需要准备以下食材：腊肉、腐竹、青椒、红椒、蒜、姜、葱等。
准备食材：将腊肉切成薄片，腐竹提前用温水泡发，青椒、红椒切成条状，蒜、姜、葱切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、葱末爆香。
下腊肉翻炒：将切好的腊肉放入锅中，用中小火慢慢翻炒至腊肉表面微黄,出油。
加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中,与腊肉一起翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀,让腐竹充分吸收调味料。
加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中,快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至青红椒断生,即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
腊肉要提前用温水泡发，这样可以使腊肉更加软糯,口感更佳。
炒腊肉时，火候不宜过大,以免腊肉炒焦。
腊肉和腐竹的搭配非常经典,可以根据个人口味适量调整调料。
青红椒的加入，可以增加菜肴的色泽和口感,使菜肴更加丰富。
通过以上步骤，一道美味的湘菜腊肉炒腐竹就完成了！快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！🌟
