酸菜炒生小肠是一道极具风味的美食😋，要想炒得好吃，有几个关键要点。
生小肠的处理很重要,将生小肠翻过来，用盐和白醋反复揉搓，去除表面的黏液和杂质，然后用清水冲洗干净，切成小段备用🧽。
准备好酸菜,酸菜要提前冲洗几遍，去除一些盐分，否则会太咸影响口感，可以把酸菜稍微攥干水分，切碎一些。
起锅热油,放入葱姜蒜爆香，接着加入酸菜翻炒出香味，再放入切好的生小肠，小肠比较难熟，要多炒一会儿，让其表面微微变色，这时可以加入少许料酒去腥增香🍶。
然后加入适量生抽、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，让小肠充分吸收调料的味道，如果觉得有点干，可以稍微加一点清水，焖煮一会儿，让小肠熟透入味。
大火收汁,让汤汁浓稠地包裹在小肠和酸菜上，这样炒出来的酸菜炒生小肠，小肠鲜嫩有嚼劲，酸菜酸爽开胃，两者搭配相得益彰，绝对是一道让人食欲大增的美味佳肴🤩！无论是配米饭还是当小菜，都非常合适。
