辣椒炒猪肝儿是一道色香味俱佳的川菜,口感鲜嫩，辣而不燥，深受大家喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的辣椒炒猪肝儿吧！🌶️🥘
我们要准备好以下食材：猪肝、辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，用料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
辣椒切段：将辣椒洗净，切成段状，葱姜蒜切成末备用。
炒制猪肝：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，盛出备用。
爆香调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
炒辣椒：将辣椒段放入锅中，快速翻炒至辣椒断生。
加入猪肝：将炒好的猪肝倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
出锅装盘：待食材炒熟后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
🌟小贴士：
- 猪肝切片时,可以适当厚一些，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩。
- 腌制猪肝时,淀粉可以增加猪肝的嫩滑口感。
- 炒制过程中,火候要掌握好，以免猪肝炒老了。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整。
辣椒炒猪肝儿是一道简单易学的家常菜,只要掌握好火候和调味，相信你也能炒出美味的辣椒炒猪肝儿！快来试试吧！🤤🍲
