猪肺干炒怎样炒好吃

猪肺干炒怎样炒好吃

猪肺干炒是一道色香味俱佳的川菜,它以猪肺为主料，配以辣椒、花椒等调料，口感鲜嫩，辣而不燥，下面就来为大家详细介绍一下猪肺干炒的烹饪方法，让你在家也能做出美味的猪肺干炒。

准备好食材,猪肺是这道菜的主角，要选择新鲜的猪肺，去除血水和杂质，还需要准备适量的青椒、红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。

我们来处理猪肺,将猪肺放入清水中，加入适量的料酒和盐，浸泡一段时间，去除血水和异味，将猪肺切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。

将青椒、红椒切成片，干辣椒剪成小段，姜蒜切片备用。

热锅凉油,油温五成热时，放入姜蒜和干辣椒炒香，加入猪肺片，快速翻炒至猪肺变色，加入青椒、红椒继续翻炒。

在翻炒过程中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀，使猪肺充分吸收调料的味道。

待猪肺炒至熟透,汤汁浓稠时，撒上适量的花椒，翻炒均匀，即可出锅。

猪肺干炒的关键在于火候和调料的搭配,火候要掌握好，以免猪肺炒老了口感变差，调料的搭配也很重要，要根据自己的口味适量调整。

这样一道美味的猪肺干炒就完成了,它既保留了猪肺的鲜嫩口感，又辣而不燥，非常适合喜欢辣味的朋友，在家自己动手做一道猪肺干炒，既能满足味蕾，又能锻炼厨艺，何乐而不为呢？快来试试吧！