笋子菜炒肉——家常美味，炒出好滋味
在我国的饮食文化中，笋子菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单，是家庭聚餐和日常饮食的不错选择，笋子菜炒肉怎么炒才能好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的食材是关键，新鲜的笋子肉质鲜嫩，口感极佳；而猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉,这样炒出来的菜既香又嫩。
【准备工作】
- 笋子去壳，切去老根,切成薄片或丝；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟；
- 葱切段，姜切片,蒜切末备用。
【炒制步骤】
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至微微焦黄,捞出备用；
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香,再加入笋子片翻炒均匀；
- 待笋子片炒至断生，加入炒好的肉片,快速翻炒均匀；
- 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀；
- 撒上少许葱花，出锅前淋上少许香油增香,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 笋子不宜炒得太久,以免口感变老；
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑；
- 炒菜时火候要大，动作要快,以免肉片变老；
- 加入适量的生抽调味，可以使菜肴色泽红亮,味道鲜美。
笋子菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能炒出一份色香味俱佳的笋子菜炒肉，快动手试试吧,让家人朋友共享这份美味吧！
