银杏炒了可以吃吗？有毒吗？
银杏，被誉为“活化石”，是我国传统的名贵中药材，也是一道独特的美食，银杏的果实和叶子都具有很高的药用价值，但关于银杏是否可以食用，以及是否有毒,一直是人们关注的焦点。
我们来了解一下银杏的食用部分，银杏的果实和叶子都可以食用，但果实的外壳和种子含有一种名为“银杏酸”的有毒物质，银杏酸对人体具有一定的毒性，可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，在食用银杏之前,必须对其进行处理。
对于银杏叶，虽然银杏酸含量相对较低，但仍需注意，银杏叶中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗血栓等作用，在食用银杏叶之前，一般需要将其浸泡、煮熟或炒熟,以去除部分有毒物质。
银杏炒了可以吃吗？答案是肯定的，将银杏叶炒熟后，可以去除部分有毒物质，降低其毒性，炒银杏叶时，可以加入适量的食用油、盐等调料，炒制时间不宜过长，以免营养流失，炒熟的银杏叶不仅口感佳,还具有保健作用。
值得注意的是，虽然银杏炒熟后可以食用,但以下人群仍需谨慎：
孕妇、哺乳期妇女：银杏酸可能对胎儿和婴儿产生不良影响,建议孕妇和哺乳期妇女避免食用。
肾功能不全者：银杏酸可能加重肾脏负担,肾功能不全者应避免食用。
对银杏过敏者：过敏体质者食用银杏后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。
银杏炒了是可以食用的，但需注意其安全性，在食用前，务必将银杏叶炒熟，并注意个人体质，避免不必要的风险，适量食用银杏，不仅可以品尝到美食,还能起到一定的保健作用。
