淮山香葱炒制秘籍，让你在家也能做出美味佳肴
导语：淮山，又称山药，含有丰富的营养成分，具有补脾养胃、生津益肺等功效，而香葱，则具有独特的香气，可以增进食欲，如何将淮山和香葱完美结合，制作出美味可口的菜肴呢？下面,就为大家揭秘淮山香葱炒制的窍门。
选材
淮山：选择新鲜、饱满的淮山，表皮无破损,肉质细腻。
香葱：选择新鲜的香葱，叶子翠绿,香气浓郁。
处理食材
淮山去皮：将淮山洗净，用刀背拍松，去皮，去皮时，注意安全,以免割伤手指。
切片：将去皮的淮山切成薄片，厚度约为0.5厘米。
淀粉水：将切好的淮山片放入碗中，加入适量淀粉水，轻轻搅拌均匀,使淮山片表面裹上一层薄薄的淀粉。
香葱切段：将香葱洗净,切成约3厘米长的段。
炒制
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油热后，将裹有淀粉水的淮山片放入锅中,快速翻炒至淮山片变色。
调味：待淮山片炒至七成熟时，加入适量盐、生抽、鸡精等调味品,继续翻炒均匀。
加入香葱：将切好的香葱段放入锅中，快速翻炒均匀,使淮山片和香葱充分融合。
出锅：炒至淮山片熟透，香葱断生,即可出锅装盘。
注意事项
淮山切片时，尽量切得薄一些,这样炒出来的淮山口感更加脆嫩。
加入淀粉水可以使淮山片不易粘锅,且炒出的菜肴更加滑嫩。
炒制过程中，火候不宜过大,以免淮山片炒焦。
香葱的加入要适时，过早加入会失去香气,过晚加入则容易炒糊。
通过以上窍门，相信大家已经学会了如何炒制美味的淮山香葱，赶快动手试试吧,让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴！
