豌豆角炒腊肉——家常美味，简单易学
豌豆角炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的豌豆角炒腊肉。
准备好所需的食材,豌豆角要选择新鲜、嫩绿的，腊肉则要选择肥瘦相间的，这样炒出来的菜肴口感更佳，还需要大蒜、生姜、干辣椒等调味料。
具体步骤如下：
将腊肉切成薄片,用开水焯水去腥，捞出备用，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。
热锅凉油,油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄，出油后捞出备用。
锅中留底油,放入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，炒出香味。
将焯好水的豌豆角放入锅中,快速翻炒均匀，炒至豌豆角断生。
将煎好的腊肉片重新放入锅中,与豌豆角一起翻炒。
加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
撒上一些葱花增香,炒匀即可出锅。
炒豌豆角炒腊肉时,有几个小技巧需要注意：
腊肉在焯水时可以加入一些料酒,去除腥味。
煎腊肉时,火不宜太大，以免煎糊。
豌豆角不宜炒得太久,以免失去口感。
调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一道美味的豌豆角炒腊肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既有腊肉的香浓，又有豌豆角的清脆，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的豌豆角炒腊肉！
