淀粉炒瘦肉——美味家常菜的制作秘诀
在我国的饮食文化中，炒菜是不可或缺的烹饪方式之一，淀粉炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜，如何将这道菜炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材至关重要，在选购瘦肉时，建议选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如猪里脊肉或猪后腿肉，这样的瘦肉口感好,更容易炒熟。
准备淀粉，淀粉的量不宜过多，一般按照瘦肉重量的1/5左右即可，淀粉可以增加菜肴的口感,使其更加嫩滑。
将瘦肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油等调料腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道，腌制过程中，可以用手轻轻抓拌肉片,使其更加入味。
炒菜时，热锅凉油，油温升至五成热时，将腌制好的肉片下锅翻炒，待肉片变色后，加入适量的清水，使肉片更加鲜嫩，将淀粉均匀撒在肉片上，用铲子快速翻炒,让淀粉与肉片充分融合。
待汤汁收干，肉片变得嫩滑时，即可出锅装盘，可以加入一些葱花、香菜等提香。
需要注意的是，炒制过程中火候要掌握好，火候过大，肉片容易炒老；火候过小，肉片又容易炒不熟，在炒制过程中，要不断翻动肉片,使其受热均匀。
淀粉炒瘦肉的关键在于选材、腌制、火候和调料的搭配，只要掌握了这些技巧，相信你也能轻松制作出美味可口的淀粉炒瘦肉，快来试试吧,让你的家人朋友品尝到这道美味的家常菜！
