手指椒炒猪大肠——家常美食，美味升级
在我国众多地方美食中,手指椒炒猪大肠以其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的佳肴，如何将手指椒炒猪大肠做得既美味又健康呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制技巧。
挑选新鲜的猪大肠是关键,猪大肠要选择表面光滑、颜色呈淡红色、无异味、无破损的，购买后，需用食盐、面粉、白酒等彻底清洗干净，去除异味。
准备食材,除了猪大肠，还需要准备手指椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱等调料，手指椒要选用新鲜、辣味适中的，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
炒制手指椒炒猪大肠的步骤如下：
将洗净的猪大肠切成约2厘米宽的条状,用开水焯水去除腥味，捞出备用。
将手指椒洗净切成圈状,葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油,放入葱、姜、蒜末爆香。
加入焯好水的猪大肠,翻炒至表面微黄。
加入手指椒,继续翻炒至手指椒断生。
加入适量的生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀。
加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
开盖,加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制手指椒炒猪大肠时,注意以下几点：
猪大肠焯水时要加入适量的料酒,这样能更好地去除腥味。
炒制过程中,火候要掌握好，避免炒糊。
加入豆瓣酱时,要根据个人口味适量添加，以免过辣。
焖煮时间不宜过长,以免猪大肠过于软烂。
通过以上步骤,一道美味可口的手指椒炒猪大肠就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味吧！
