粤西炒瘦猪肉是一道色香味俱佳的传统菜肴,尤其在广东的粤西地区，这道菜深受当地人的喜爱，下面就来详细介绍粤西炒瘦猪肉的烹饪方法。
【粤西炒瘦猪肉】
【材料】
- 瘦猪肉 300克
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 青红椒各1个（切片）
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
【步骤】
- 将瘦猪肉切成薄片,放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少量食用油，拌匀后腌制10分钟。
- 青红椒洗净切片,备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的瘦猪肉片,快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦。
- 倒入青红椒片,继续翻炒，让肉片与青红椒充分混合。
- 加入酱油、蚝油和白糖，快速翻炒均匀，让调料均匀附着在肉片和青红椒上。
- 炒至肉片熟透,青红椒断生，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大,动作要快，以免肉片炒老。
- 加入青红椒可以增加菜肴的色泽和口感,使菜肴更加丰富。
粤西炒瘦猪肉色泽红亮,肉质鲜嫩，口感滑爽，搭配青红椒的清爽，是一道非常开胃的下饭菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道粤西炒瘦猪肉都是桌上的佳肴，学会这道菜的制作方法，相信你也能在厨房中大展身手，为家人和朋友带来美味佳肴。
