酸白菜炒鸭胗——家常美味，酸辣可口
在我国众多地方菜肴中,酸白菜炒鸭胗是一道独具特色的家常菜，这道菜以鸭胗为主料，配以酸爽的酸菜，口感鲜美，酸辣开胃，非常适合在寒冷的冬季食用，下面，就为大家详细介绍酸白菜炒鸭胗的做法。
【食材准备】
- 鸭胗 300克
- 酸白菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 姜适量
- 葱适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉适量
【制作步骤】
- 鸭胗洗净,切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 酸白菜洗净,切成丝；大蒜、姜、葱切末；青红椒切丝备用。
- 热锅倒油,油温5成热时，下入腌制好的鸭胗片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入蒜末、姜末爆香，再加入酸白菜丝翻炒至软。
- 倒入炒好的鸭胗片,加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,快速翻炒几下，出锅前撒上葱花即可。
【小贴士】
- 鸭胗切片时,可以用料酒、生抽、水淀粉腌制一下，这样可以使鸭胗更加入味。
- 酸白菜丝不宜炒太久,以免口感变差。
- 翻炒鸭胗片时,火候要大，快速翻炒，以免鸭胗炒老。
酸白菜炒鸭胗是一道简单易学的家常菜,酸辣可口，营养丰富，学会这道菜，不仅能为家人带来美味，还能在寒冷的冬季为家人带来温暖，赶快动手试试吧！
