潮州炒花甲肉——鲜美可口的海鲜佳肴
潮州炒花甲肉，是一道具有浓郁潮州风味的海鲜佳肴，其独特的烹饪手法和鲜美的口感，让人回味无穷，下面，就让我们一起走进潮州炒花甲肉的制作过程,感受这道美味佳肴的独特魅力。
【食材准备】
- 花甲：500克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉：适量
【制作步骤】
- 花甲清洗干净，放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙，然后将花甲捞出,沥干水分备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉,腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,出锅备用。
- 锅中留底油，放入花甲,大火翻炒至花甲开口。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒丝,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 花甲浸泡时，要加入少许盐,这样可以使花甲吐出的泥沙更干净。
- 炒花甲时，火候要大,以免花甲煮烂。
- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉,使肉片更加嫩滑。
潮州炒花甲肉，色香味俱佳，是潮州菜中的经典之作，在制作过程中，我们不仅要注重食材的新鲜，还要掌握好火候和调味，只要用心去做，相信你也能在家享受到这道美味佳肴,快来动手试试吧！
