莴笋炒竹笋咸肉是一道色香味俱佳的菜肴,深受广大食客的喜爱，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好所需食材：莴笋、竹笋、咸肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
莴笋去皮洗净,切成薄片；竹笋去壳，切成薄片；咸肉切成薄片。
葱切成小段,姜蒜切成末。
热锅凉油,放入姜蒜末炒香。
加入莴笋片和竹笋片,翻炒均匀。
倒入咸肉片,继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。
在炒制过程中,有以下几点需要注意：
莴笋和竹笋在炒制前最好焯水,这样可以去除涩味，使口感更加爽脆。
咸肉本身就有咸味,所以在调味时要注意盐的用量，避免过咸。
炒制过程中,火候要适中，以免莴笋和竹笋炒焦。
加入生抽、老抽、料酒等调味料后，要翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
最后撒上葱段,可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤,一道美味的莴笋炒竹笋咸肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感爽脆，营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴，快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！
