黄豆炒牛杂做法大全
黄豆炒牛杂是一道色香味俱佳的传统家常菜,营养丰富，口感丰富，深受广大食客喜爱，下面就来为大家详细介绍一下黄豆炒牛杂的做法大全。
【材料准备】
- 黄豆：200克
- 牛杂：500克（包括牛肚、牛筋、牛心等）
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
黄豆提前浸泡4小时,使其充分吸水膨胀。
牛杂清洗干净,切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
姜切片,蒜拍碎，葱切段，青红椒切丝备用。
热锅凉油,油温5成热时，放入姜蒜爆香。
加入牛杂,翻炒至表面微焦。
倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使牛杂上色。
加入适量热水,大火烧开后转小火炖煮30分钟，让牛杂更加入味。
待牛杂炖煮至软烂时,加入黄豆，继续炖煮10分钟。
加入青红椒丝,翻炒均匀。
加入适量盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
出锅前撒上葱段,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 黄豆提前浸泡可以缩短炖煮时间,使其更加软烂。
- 牛杂焯水可以去除血水和杂质,使口感更佳。
- 炖煮过程中,注意火候，避免烧焦。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
黄豆炒牛杂是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感丰富，学会了这道菜的做法，你可以在家里轻松享受到美味的牛杂佳肴，快来试试吧！
