豆豉鱼炒苦瓜,是一道色香味俱佳的菜肴，深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下这道菜肴的制作方法。
我们需要准备以下食材：豆豉鱼、苦瓜、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。
准备食材：将豆豉鱼清洗干净，切成块状；苦瓜去籽，切成片状；葱、姜、蒜切成末；辣椒切成圈。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时，放入葱、姜、蒜末炒香。
加入豆豉鱼：将切好的豆豉鱼放入锅中，翻炒至两面金黄。
加入苦瓜：将切好的苦瓜片放入锅中，与豆豉鱼一起翻炒。
调味：加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
炒至熟透：继续翻炒至苦瓜变软，豆豉鱼熟透。
出锅：加入辣椒圈，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
苦瓜性寒,炒制时不宜过久，以免口感变差。
豆豉鱼不宜炒得太久,以免鱼肉变老。
烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整调料的用量。
炒苦瓜时,可以先焯水去除苦味，但这样会影响口感。
炒制过程中,火候要适中，以免烧糊。
豆豉鱼炒苦瓜是一道简单易学的家常菜,只要掌握好火候和调料的用量，就能做出美味的菜肴，快动手试试吧！
