青椒炒小鱼干是一道色香味俱佳的家常菜,既简单又美味，下面，我将为大家详细介绍怎么做青椒炒小鱼干好吃。
准备好以下食材：青椒、小鱼干、蒜末、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、糖、醋、食用油。
青椒洗净,去籽，切成丝；小鱼干用清水泡发，洗净，沥干水分。
锅中倒入适量食用油,放入蒜末、姜片、葱段爆香。
加入小鱼干,翻炒至两面微黄，加入料酒去腥。
倒入青椒丝,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、糖、醋，调味。
翻炒均匀,让青椒丝和小鱼干充分吸收调味料。
待青椒丝熟透,即可出锅装盘。
注意事项：
小鱼干在泡发时,最好用温水，这样泡发时间较短，且更容易去除杂质。
翻炒小鱼干时,火候不宜过大，以免小鱼干烧焦。
青椒丝不宜炒得过久,以免失去口感。
调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一道美味的青椒炒小鱼干就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，赶快动手试试吧！
