辣椒炒肉不烂的做法
辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱，很多人在烹饪这道菜时，会遇到一个问题：肉容易炒烂，就为大家分享一种辣椒炒肉不烂的做法,让你轻松掌握烹饪技巧。
准备好以下食材：猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。
将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，拌匀腌制10分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
将辣椒洗净去籽，切成条状；葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦,取出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入辣椒条,用中火翻炒至辣椒断生。
将炒好的肉片重新放入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
肉片腌制时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑,不易炒烂。
炒肉片时，要用中火快速翻炒,避免肉片炒烂。
辣椒炒至断生即可，不要炒得太烂,以免影响口感。
调味时,根据个人口味适量添加盐和糖。
通过以上方法，你就可以轻松做出不烂的辣椒炒肉了，快来试试吧,相信你一定会喜欢这道美味的家常菜！
