豆豉辣椒炒鱼块是一道色香味俱佳的川菜,以其鲜辣可口、鱼肉细嫩而深受喜爱，下面，就为大家详细介绍一下豆豉辣椒炒鱼块的做法。
【食材准备】
- 鱼块：500克
- 豆豉：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 鱼块洗净,切成大小均匀的块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,青红椒切成小块；姜蒜切成末备用。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入豆豉、姜蒜末爆香，再加入干辣椒段翻炒至出香味。
- 将煎好的鱼块重新放入锅中,加入生抽、白糖、适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待汤汁略微收紧,加入青红椒块翻炒至熟。
- 撒上葱花,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 豆豉辣椒炒鱼块的关键在于火候的控制,鱼块煎至金黄即可，不宜煎得太老。
- 豆豉的量可以根据个人口味适量增减,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 炖煮鱼块时,可以加入一些葱段，增加菜肴的香气。
这样一道美味的豆豉辣椒炒鱼块就完成了,既保留了鱼肉的鲜美，又增添了辣椒和豆豉的香辣味，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！
