牛肉炒豆腐正宗做法
牛肉炒豆腐，是一道色香味俱佳的中华传统美食，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是家常菜中的佼佼者，下面,就让我为大家详细介绍一下牛肉炒豆腐的正宗做法。
【食材准备】
- 牛肉：200克
- 老豆腐：1块
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 牛肉洗净，切成薄片，加入少许酱油、淀粉、盐和少量食用油,拌匀腌制10分钟。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝；大蒜和生姜分别切成末。
- 热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香,再加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的酱油、蚝油、盐和糖,翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀,使食材充分融合。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 炒好的牛肉炒豆腐即可出锅,装盘上桌。
【小贴士】
- 牛肉切片时，要横着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加美味。
- 炒制过程中，火候要掌握好,以免豆腐碎裂。
牛肉炒豆腐，简单易学，美味可口，在家动手做一道正宗的牛肉炒豆腐，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康,快来试试吧！
