家常美味——豆芽炒肉炒香菇的制作方法
豆芽炒肉炒香菇是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 豆芽 150克
- 香菇 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、料酒和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 香菇去蒂,洗净后切成薄片；豆芽去根，洗净备用。
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜末和蒜末炒香。
- 下入香菇片,翻炒至香菇片出汁。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与香菇片一起翻炒。
- 加入豆芽,快速翻炒均匀。
- 豆芽炒至断生后,加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒豆芽时,火候要大，动作要快，以免豆芽出水变软。
- 香菇提前焯水可以去除异味,使口感更加鲜美。
通过以上步骤,一道美味的豆芽炒肉炒香菇就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了豆芽的清爽，又吸收了肉和香菇的鲜美，是一道不可多得的家常佳肴，快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！
