东北炒肉末茄子——家常美味的家常菜
在东北，茄子是餐桌上常见的蔬菜之一，而炒肉末茄子更是家常菜中的经典，这道菜色香味俱佳，做法简单，营养丰富，是家庭聚餐或朋友小聚时的不错选择，下面，就让我来为大家详细介绍一下东北炒肉末茄子的做法,让你轻松在家做出美味佳肴。
【食材准备】
- 茄子：2个
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 茄子洗净，切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子中的涩味。
- 生姜、大蒜分别切成末,青红椒切成圈备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
- 将茄子丁沥干水分，放入锅中，与肉末一起翻炒,使茄子表面微黄。
- 加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀,让茄子充分吸收调味料的味道。
- 加入青红椒圈，继续翻炒,使青红椒圈断生。
- 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前，撒上葱花或香菜提香,即可装盘。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味,使口感更加细腻。
- 炒肉末时，火候不宜过大,以免肉末炒老。
- 茄子不宜炒得太久，以免口感变软,影响口感。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加鲜亮,口感更加滑嫩。
东北炒肉末茄子是一道简单易学的家常菜，营养丰富，味道鲜美，通过以上步骤，相信大家都能在家轻松做出美味的东北炒肉末茄子，快动手试试吧,让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！
