肉丝炒小芹菜——家常美味，简单易做
肉丝炒小芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又营养，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇,下面就来详细介绍一下如何将肉丝炒小芹菜做得既美味又诱人。
准备好食材，新鲜的猪肉和嫩绿的小芹菜是这道菜的灵魂，猪肉选择里脊肉或者前腿肉，肉质细嫩，口感更佳，小芹菜要选择鲜嫩的，叶子翠绿,茎部脆嫩。
【步骤一：处理食材】
- 将猪肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和少量淀粉抓匀，腌制10分钟,这样可以使肉丝更加入味。
- 小芹菜去叶留茎，切成约3厘米长的段,洗净备用。
【步骤二：热锅凉油】 在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝表面微焦,捞出备用。
【步骤三：炒香小芹菜】 锅中留少许油，放入切好的小芹菜段，快速翻炒，炒至小芹菜表面微焦,出香味。
【步骤四：合炒肉丝】 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与炒好的小芹菜一起翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
【步骤五：出锅装盘】 待肉丝和小芹菜炒至熟透，汤汁收干后,即可出锅装盘。
小贴士：
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒小芹菜时火候要大，动作要快,以保持小芹菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量加入一些蒜末或者辣椒,增加风味。
通过以上步骤，一道美味的肉丝炒小芹菜就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，快来试试吧,相信你一定会爱上这道家常美味！
