牛蛙炒辣椒——正宗做法，味蕾的极致享受
在我国众多美食中,牛蛙炒辣椒是一道极具特色的川菜，这道菜色泽诱人，辣而不燥，鲜香四溢，让人回味无穷，下面，就让我为大家揭秘牛蛙炒辣椒的正宗做法，让您的味蕾也来一场极致的享受。
【食材准备】 牛蛙1只（约500克）、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。
【制作步骤】
牛蛙处理：将牛蛙宰杀后，去头、去皮、去内脏，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
调料准备：干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片，大葱切段。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒、干辣椒爆香。
炒牛蛙：将牛蛙块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入调料：放入姜片、蒜片、葱段继续翻炒，加入适量盐、糖调味。
收汁出锅：待牛蛙块熟透，汤汁浓稠时，关火出锅。
【小贴士】
- 牛蛙在处理时,要去掉黑膜，以免影响口感。
- 炒牛蛙时,火候要掌握好，以免炒糊。
- 辣椒的用量可根据个人口味调整。
牛蛙炒辣椒是一道简单易学的家常菜,只需掌握好火候和调料的搭配，就能做出色香味俱佳的美味佳肴，赶快动手试试吧，让您的餐桌也多一份川菜的韵味。
