湘菜木耳炒猪肝是一道色香味俱佳的传统湘菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受食客喜爱，下面就来详细介绍这道菜的做法,让你在家也能轻松享受到地道的湘菜风味。
【湘菜木耳炒猪肝的做法】
【材料】
- 猪肝 200克
- 木耳 50克
- 青红椒 各1个
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
【步骤】
- 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 木耳提前泡发,洗净后撕成小朵。
- 青红椒洗净,去籽切片。
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入木耳和青红椒片,快速翻炒均匀。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许葱花提香。
【小贴士】
- 猪肝切片时，可以适当加入一些淀粉,这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
- 木耳泡发后，要彻底洗净,以免影响口感和健康。
- 炒猪肝时，火候要大，动作要快,以免猪肝炒老了口感变硬。
湘菜木耳炒猪肝，色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，这道菜不仅适合家庭日常饮食，也是宴请宾客的佳肴，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的湘菜！
