辣椒炒排骨——怎样炒最好吃
辣椒炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱，要想做出一道美味的辣椒炒排骨，关键在于火候、调料和烹饪技巧，下面,就让我为大家揭秘辣椒炒排骨的最佳烹饪方法。
选材至关重要，排骨要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如排骨肉，辣椒则要选择辣度适中、色泽鲜艳的品种，如小米辣，葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖等调料也需准备齐全。
我们来详细讲解烹饪步骤：
准备排骨：将排骨洗净，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,使排骨入味。
炒排骨：锅中放油，油热后放入腌制好的排骨，中火翻炒至排骨表面微焦,捞出备用。
炒配料：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒段翻炒至辣椒表面微焦。
合炒：将炒好的排骨倒入锅中，与辣椒一起翻炒，加入适量的生抽、老抽、糖调味。
出锅：翻炒均匀后，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,使排骨更加入味。
收汁：待汤汁浓稠，排骨熟透后，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
排骨腌制时，加入少许糖可以提鲜,使排骨更加美味。
炒辣椒时，注意火候,避免辣椒炒糊。
炖煮排骨时，加入适量的清水,可以让排骨更加入味。
最后撒上葱花，不仅可以增加菜品的美观,还能增加香气。
辣椒炒排骨要想做得好吃，关键在于选材、火候和调料的搭配，掌握好这些技巧，相信你也能做出一道美味的辣椒炒排骨,让家人和朋友大饱口福。
