家常美味——铁棍山药炒鸡肉的做法
铁棍山药炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 铁棍山药 300克
- 鸡胸肉 200克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,用于上色）
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 铁棍山药去皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡,防止氧化变黑。
- 鸡胸肉洗净，切成薄片，用少许盐、生抽、老抽（可选）、淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片,青红椒去籽切块备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香,再加入山药块翻炒至表面微黄。
- 倒入青红椒块，与山药一起翻炒,使青红椒的鲜味渗入山药中。
- 将炒好的鸡胸肉片重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许生抽提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 山药切片后要立即浸泡在淡盐水中,以防氧化变黑。
- 鸡胸肉切片后要腌制,这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免山药和鸡肉炒得太老。
铁棍山药炒鸡肉是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家人团聚时享用，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的佳肴！
