苋菜炒苦瓜,告别苦涩，美味升级
在炎炎夏日,苋菜和苦瓜都是餐桌上的常见蔬菜，苋菜富含铁质，苦瓜则具有清热解毒的功效，苦瓜的苦味往往让人望而却步，就教大家如何炒苋菜苦瓜，让这道菜既健康又美味，告别苦涩。
【选材准备】
- 苋菜：选择新鲜、叶子翠绿的苋菜，去除老叶和根部。
- 苦瓜：选择新鲜、颜色翠绿的苦瓜，切去两头，切成薄片。
- 调料：蒜末、姜末、盐、糖、生抽、食用油。
【烹饪步骤】
- 苋菜焯水：将洗净的苋菜放入沸水中焯水，约30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以保持苋菜的翠绿色，同时去除部分苦味。
- 苦瓜处理：将苦瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以进一步去除苦瓜的苦味。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 下苦瓜：将浸泡好的苦瓜片放入锅中翻炒，炒至苦瓜片微微变软，约2-3分钟。
- 加入苋菜：将焯好水的苋菜放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、糖和生抽，根据个人口味调整。
- 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯水时间不宜过长,以免苋菜过于软烂，失去口感。
- 苦瓜切片后,可以先用盐水浸泡，这样可以有效去除苦味。
- 炒苦瓜时,火候不宜过大，以免苦瓜炒糊。
- 苋菜和苦瓜下锅后,快速翻炒，保持蔬菜的鲜嫩。
通过以上步骤,一道既健康又美味的苋菜炒苦瓜就完成了，告别苦涩，享受夏日清爽，快来试试这道菜吧！
