家常美味的烹饪秘诀
芹菜炒兔子是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜嫩的兔肉搭配清脆的芹菜，既营养又美味，要想炒出美味的芹菜炒兔子，以下是一些烹饪秘诀,让你轻松成为厨房高手。
选择新鲜的兔子肉，新鲜的兔子肉色泽鲜红，肉质紧实，有弹性，在市场上购买时，可以挑选那些眼睛有神、皮肤有光泽的兔子。
准备好以下食材和调料：
- 兔子肉300克
- 芹菜200克
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉各适量
烹饪步骤如下：
将兔子肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，腌制10分钟,使肉质更加嫩滑。
芹菜洗净切成段,姜蒜切成末备用。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的兔肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入姜蒜末炒香,再加入芹菜段翻炒至断生。
将炒好的兔肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
最后撒上葱花，出锅前淋上少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
烹饪小贴士：
- 兔肉切片时，可以用料酒和水淀粉腌制,这样可以使肉质更加嫩滑。
- 炒菜时，油温不宜过高,以免兔肉炒老。
- 芹菜不宜炒得过久,以免失去清脆口感。
通过以上步骤，一道美味的芹菜炒兔子就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用，快动手试试吧,相信你一定能做出一道令人垂涎的芹菜炒兔子！
