蒜苗炒虾仁,是一道简单又美味的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱，对于许多烹饪新手来说，蒜苗炒虾仁虽然好吃，但并不容易炒。
虾仁的炒制需要技巧,虾仁肉质鲜嫩，容易碎，所以在炒制过程中要轻轻翻炒，避免过度翻动导致虾仁破碎，虾仁不宜炒制时间过长，否则会失去其鲜美的口感，掌握好火候和时间是炒制虾仁的关键。
蒜苗的炒制也不易,蒜苗的叶子部分容易变黄，口感会变得苦涩，在炒蒜苗时，要控制好火候和时间，避免炒制过度，蒜苗的炒制顺序也很重要，应该先炒虾仁，再炒蒜苗，这样可以保证蒜苗的绿色不变黄。
我们来详细介绍一下蒜苗炒虾仁的烹饪步骤：
准备食材：新鲜虾仁若干、蒜苗一把、蒜末适量、盐、生抽、料酒、食用油。
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分，用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。
蒜苗处理：将蒜苗洗净，切成段，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，轻轻翻炒至变色，炒至虾仁熟透。
炒蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中，快速翻炒，炒至蒜苗变软。
调味出锅：加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
炒制蒜苗炒虾仁时,要注意以下几点：
虾仁不宜炒制时间过长,以免口感变差。
蒜苗不宜炒制过度,以免变黄变苦。
控制好火候,避免炒糊。
炒制过程中要轻轻翻炒,避免食材破碎。
蒜苗炒虾仁虽然好吃,但炒制起来并不容易，只要掌握了正确的烹饪技巧，相信你也能做出一道美味的蒜苗炒虾仁，快来试试吧！
