肥肠炒乌塌菜——家常美味的完美融合
在我国丰富的饮食文化中，肥肠炒乌塌菜是一道别具风味的家常菜，这道菜色香味俱佳，不仅营养价值高，而且制作方法简单，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择，下面,就让我为大家详细介绍一下肥肠炒乌塌菜的制作方法。
准备食材，肥肠500克，乌塌菜300克，红椒、青椒各1个，大蒜、生姜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油各适量。
我们来处理肥肠，将肥肠用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量的料酒、盐、白醋，浸泡30分钟，去除异味，将肥肠放入沸水中焯水，去除多余油脂,捞出后切成细丝。
乌塌菜洗净，切成条状；红椒、青椒去籽切丝；大蒜、生姜切片备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、蒜片爆香，然后加入肥肠丝翻炒至变色，加入红椒丝、青椒丝继续翻炒,炒至断生。
加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，放入乌塌菜，快速翻炒至菜叶变软,即可出锅。
肥肠炒乌塌菜的制作过程虽然简单,但需要注意以下几点：
- 肥肠在处理时要彻底清洗干净,去除异味；
- 炒菜时火候要适中,避免炒糊；
- 乌塌菜不宜炒太久,以免失去口感。
这样一道美味的肥肠炒乌塌菜就完成了，肥肠的鲜美与乌塌菜的清爽相结合，让人回味无穷，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道家常菜！
