辣椒炒鸡肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下辣椒炒鸡肉丝的炒制方法。
准备好食材,辣椒炒鸡肉丝的主要食材有鸡肉、辣椒、葱姜蒜等，鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，辣椒可以根据个人口味选择辣度，如小米辣、干辣椒等，葱姜蒜则用来增香去腥。
我们来处理食材,将鸡肉切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，辣椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒均匀，炒至鸡肉丝变色，加入辣椒丝，继续翻炒，炒至辣椒丝断生，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精等调味料，翻炒均匀。
根据个人口味,可以加入少许醋或糖，提鲜去腥，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
炒制辣椒炒鸡肉丝的要点如下：
鸡肉丝要提前腌制,这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。
炒鸡肉丝时,火候要大，动作要快，以免鸡肉变老。
辣椒丝要炒至断生,以免口感太生硬。
调味料要适量,以免影响菜肴的口感。
出锅前,可以根据个人口味加入少许醋或糖，提鲜去腥。
辣椒炒鸡肉丝是一道简单易学的家常菜,学会这道菜，不仅能丰富餐桌，还能为家人带来美味，希望以上炒制方法能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！
