家常美味——鸡蛋炒辣椒炒肝的做法
在我国，鸡蛋炒辣椒炒肝是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既可补充营养，又可满足味蕾，下面,就让我为大家详细介绍一下鸡蛋炒辣椒炒肝的做法。
【食材准备】
- 鸡蛋 3个
- 猪肝 200克
- 辣椒 2个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
【制作步骤】
鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散备用。
猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
辣椒洗净，去籽,切成条状。
生姜、大蒜分别切成末。
热锅凉油，油热后放入生姜、蒜末爆香。
将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成块状,捞出备用。
锅中再次加入少许油,放入辣椒条翻炒至断生。
将炒好的猪肝和鸡蛋块放入锅中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味。
快速翻炒均匀，使食材充分混合,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪肝在腌制时，可以加入少许料酒,去腥增香。
- 炒猪肝时，火候要大，动作要快,以免猪肝变老。
- 鸡蛋炒制时，注意不要炒得太老,以免口感变差。
鸡蛋炒辣椒炒肝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，大家不妨在家尝试一下,为家人带来一份美味佳肴。
