香干炒芹菜,家常美味，简单易学的炒菜秘诀
香干炒芹菜,一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客，要想炒出美味的香干炒芹菜，关键在于火候和调味的把握，下面，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪秘诀。
选择新鲜的食材是关键,香干要选择质地紧密、色泽金黄的，这样的香干口感好，不易碎，芹菜则要选择新鲜的、叶子翠绿的，这样炒出来的菜色香味俱佳。
我们来详细讲解一下炒制过程：
准备食材：将香干切成薄片，芹菜去叶留梗，切成段，备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入香干片，用中小火慢慢煎至两面微黄，出香味。
转小火炒芹菜：将香干盛出，锅中留少许油，放入芹菜段，用中火翻炒至断生。
调味：加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。
回锅香干：将煎好的香干片重新放入锅中，与芹菜一起翻炒，使调料均匀附着在食材上。
出锅装盘：待食材炒至熟透，汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
煎香干时,火不宜太大，以免煎糊。
炒芹菜时,火不宜太小，以免炒不熟。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒制过程中,要不断翻炒，使食材受热均匀。
通过以上步骤,一道美味的香干炒芹菜就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道适合家庭日常烹饪的佳肴，赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的香干炒芹菜！
