家常美味,简单易学
在中国众多的地方菜肴中,腊肉炒毛豆粒是一道既简单又美味的家常菜，这道菜融合了腊肉的咸香与毛豆的清甜，口感丰富，色香味俱佳，下面就来为大家详细介绍一下如何炒出一道美味的腊肉炒毛豆粒。
【食材准备】
- 腊肉：150克
- 毛豆粒：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
准备食材：将腊肉切成薄片，毛豆粒洗净备用，生姜、大蒜切片，青红椒切丝（可选）。
煮毛豆：锅中加水，放入毛豆粒煮至变色，捞出备用，这一步可以保证毛豆粒的口感既嫩又脆。
炒腊肉：锅中放少许油，油热后放入腊肉片，中小火慢慢煎至两面微焦，出油，煎好的腊肉盛出备用。
炒配菜：锅中留底油，放入生姜、大蒜爆香，再加入青红椒丝（可选）翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽（上色用）、料酒、白糖，翻炒均匀。
合炒：将煎好的腊肉片和煮好的毛豆粒一起倒入锅中，快速翻炒均匀。
淋水勾芡：加入适量的水，使腊肉和毛豆粒的味道更加浓郁，最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
出锅：待汤汁收浓，食材翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前可以稍微煎一下,这样可以让腊肉更加香脆，而且更容易出油。
- 毛豆粒要煮至变色即可,不要煮得太久，以免失去口感。
- 勾芡的量可以根据个人口味调整,喜欢汤汁浓稠的可以多加一些水淀粉。
通过以上步骤,一道美味的腊肉炒毛豆粒就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴，快动手试试吧，让这道家常美味为你的餐桌增添一抹亮色！
