家常美味——炒鸭肉炒青辣椒的做法详解
鸭肉,肉质细嫩，营养丰富，搭配青辣椒的清香，是一道色香味俱全的家常菜，下面，就为大家详细讲解如何炒制美味的炒鸭肉炒青辣椒。
【食材准备】
- 鸭肉 300克
- 青辣椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
鸭肉洗净,切成薄片；青辣椒去籽，切成条状；大蒜和生姜分别切成末。
将鸭肉片放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油,油温升至5成热时，放入腌制好的鸭肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦，捞出备用。
锅中留少许油,放入蒜末和姜末，小火炒香。
加入青辣椒条,快速翻炒至辣椒断生，表面微微发软。
将炒好的鸭肉片重新倒入锅中,与青辣椒一起翻炒均匀。
加入适量的盐调味,翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鸭肉切片时,可以斜切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制鸭肉时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，同时也能锁住肉汁。
- 炒青辣椒时,火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 根据个人口味,可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。
炒鸭肉炒青辣椒是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会了这道菜，您可以在家中轻松享受到美味的佳肴，快来动手试试吧！
