辣炒蛏子韭菜,一道色香味俱佳的海鲜家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，下面就来详细介绍一下辣炒蛏子韭菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 蛏子500克
- 韭菜200克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 干辣椒适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
【烹饪步骤】
准备蛏子,用清水浸泡，加入少许盐和料酒，让蛏子吐净泥沙，大约浸泡30分钟后，捞出蛏子，用清水冲洗干净。
韭菜洗净,切成小段；干辣椒剪成小段。
热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒香。
待蒜末、姜末和干辣椒段炒出香味后，放入蛏子，大火翻炒至蛏子开口。
蛏子开口后,放入韭菜段，快速翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
炒至韭菜断生,蛏子熟透，汤汁略微收干，撒上葱花，即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 蛏子浸泡时加入少许盐和料酒,可以更好地去除泥沙。
- 炒蛏子时,要大火快炒，以免蛏子出水过多，影响口感。
- 韭菜不宜炒得太久,以免失去鲜嫩口感。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
辣炒蛏子韭菜,色泽诱人，口感鲜美，是一道简单易学的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一抹亮色，快来动手尝试一下吧！
