辣椒炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富,下面我将为大家详细介绍如何炒出好吃的辣椒炒虾仁。
我们要准备好所需的食材：新鲜虾仁、辣椒、蒜末、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、油等。
虾仁处理：将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟,使其更加入味。
辣椒处理：将辣椒洗净切成丝,备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的油，待油热后放入蒜末、姜末爆香。
炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，用中火翻炒至变色,捞出备用。
炒辣椒：在锅中留少许油,放入辣椒丝翻炒至断生。
回锅虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的辣椒炒虾仁装盘,撒上葱花即可。
炒制过程中需要注意以下几点：
虾仁要提前腌制,这样可以使虾仁更加入味。
热锅凉油，油热后爆香蒜末、姜末,这样炒出的菜肴更加香辣可口。
辣椒丝不宜炒得过久,以免口感变差。
虾仁炒制过程中，火候不宜过大,以免炒糊。
调味料可以根据个人口味适量添加。
按照以上步骤，相信你一定能炒出美味的辣椒炒虾仁，这道菜肴色泽鲜艳，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜,快来动手试试吧！
