怎么炒芹菜炒腊肉窍门——家常美味轻松掌握
芹菜炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了腊肉的独特风味，又融合了芹菜的清香，营养丰富，深受人们喜爱，下面就来为大家分享一些炒芹菜炒腊肉的窍门，让你轻松掌握这道美味佳肴。
选材
- 芹菜：选择新鲜、翠绿的芹菜，叶子要完整，无黄叶、烂叶。
- 腊肉：选择肉质紧实、色泽红润的腊肉，最好选用烟熏腊肉。
准备
- 将腊肉切成薄片,放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 芹菜洗净,切成段，用开水焯水，捞出备用。
- 准备好蒜末、姜末、干辣椒等调料。
炒制
- 热锅凉油,油温五成热时放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
- 加入腊肉片,翻炒至肉片表面微焦，出香味。
- 放入焯好水的芹菜段,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花,增加香气。
窍门
- 焯水去腥：腊肉在炒制前需要焯水去腥，这样炒出的腊肉更加鲜美。
- 快速翻炒：炒芹菜时，要快速翻炒，以免芹菜变黄、变软。
- 控制火候：炒菜时火候要适中，以免腊肉烧焦或芹菜炒糊。
- 调味适量：调味料要适量，以免影响菜肴的口感。
通过以上窍门,相信你已经掌握了炒芹菜炒腊肉的方法，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！
