腊鸭炒辣椒面是一道色香味俱佳的川菜,深受人们喜爱，下面，我就为大家详细介绍一下腊鸭炒辣椒面的做法。
【食材准备】
- 腊鸭一只（约500克）
- 辣椒面适量
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 青蒜适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
【制作步骤】
- 将腊鸭清洗干净,切成薄片；青蒜切段，备用。
- 热锅倒油,油温5成热时，放入腊鸭片煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和生姜末炒香。
- 加入辣椒面,小火翻炒至辣椒面出香。
- 将煸炒至微黄的腊鸭片重新放入锅中,翻炒均匀。
- 加入青蒜段,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,出锅即可。
【小贴士】
- 腊鸭在煸炒过程中,如果发现太干，可以适当加入少许水。
- 辣椒面的用量可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中,火候不宜过大，以免辣椒面炒糊。
这样一道美味的腊鸭炒辣椒面就完成了,既有腊鸭的香醇，又有辣椒面的麻辣，让人回味无穷，赶快动手尝试一下吧！
