蛋黄炒猪肉,一道简单却美味的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值高，这道菜究竟好吃吗？又该如何炒制呢？下面就来为大家详细解析。
蛋黄炒猪肉的味道非常美味,猪肉的鲜美与蛋黄的香滑相结合，使得这道菜口感层次分明，让人回味无穷，猪肉的选择以肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位为佳，如猪里脊、猪腿肉等，而蛋黄则要选择新鲜、蛋黄饱满的鸡蛋。
我们来探讨一下如何炒制这道美味的蛋黄炒猪肉。
准备食材：新鲜猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、食用油。
将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟，使其入味。
鸡蛋打散,加入少许盐，搅拌均匀。
热锅冷油,油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,加入葱姜蒜炒香。
将打散的鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋液开始凝固时，迅速翻炒均匀。
将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与鸡蛋一起快速翻炒。
加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
炒制过程中,火候要掌握好，猪肉片要快速翻炒，以免炒老；鸡蛋液要迅速翻炒均匀，以免出现糊底现象，炒制过程中不要加入过多的水，以免影响口感。
蛋黄炒猪肉是一道非常美味的家常菜,口感丰富，营养丰富，只要掌握好炒制技巧，相信每个人都能做出一道美味的蛋黄炒猪肉，不妨动手尝试一下，为家人和朋友带来一份温馨的美食吧！
