番茄炒西芹——家常菜中的清新搭配
番茄炒西芹,这道简单却美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客，如何将番茄炒西芹做得既好看又好吃呢？下面就来为大家分享一些烹饪小技巧。
选择新鲜的食材是关键,挑选成熟的番茄，颜色鲜艳，质地饱满；西芹则要选择粗细适中、叶绿茎直的，新鲜的食材才能保证菜肴的口感和营养。
接下来是准备工作,将番茄洗净后切成小块，西芹去叶、去根，切成条状，长度约为3-5厘米，切好的番茄和西芹可以先用少许盐腌制一下，这样既能去除西芹的涩味，又能让番茄更加入味。
热锅凉油,待油温升高后，先下西芹翻炒，炒至西芹表面微微发黄，加入适量的盐和鸡精调味，将腌制好的番茄块放入锅中，与西芹一起翻炒。
在翻炒过程中,要注意火候的控制，番茄炒至出汁后，加入适量的清水，继续翻炒，可以根据个人口味加入少许糖，中和番茄的酸味，待番茄汁浓稠，西芹也炒至熟透，即可出锅。
炒番茄炒西芹时,有几个小技巧需要注意：
- 番茄不宜炒得太久,以免失去鲜美的口感和营养。
- 西芹不宜炒得太生,以免口感涩硬。
- 加入清水时,水量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
- 根据个人口味,可以适量加入蒜末、姜末等调料，增加菜肴的香气。
装盘时,可以将番茄和西芹的摆放层次分明，色泽诱人，这样一道色香味俱佳的番茄炒西芹就完成了，既简单又美味的家常菜，为家人带来清新口感的同时，也传递了家的温馨。
番茄炒西芹的做法并不复杂,只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出一道美味的佳肴，不妨在闲暇之余，为家人准备这道清新可口的菜肴，享受家的味道。
